Ingredientes:
2 xícaras (chá ) abobrinha italiana picada
3 ovos
2 xícaras de açúcar ( se tiver mascavo, melhor)
1 xícaras de óleo
3 xícaras de farinha de trigo
l/2 xícara de uva passa
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de essência de baunilha
2 colheres de fermento em pó
l/2 xícara de nozes picadas ( opcional )
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro ( opcional)
Preparo:
Bata no liquidificador a abobrinha, os ovos, o açúcar e o óleo. Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, a canela, a baunilha e a uva passa e despeje a massa. Mexa bem e acrescente o fermento. Coloque em assadeira untada e enfarinhada. Asse em forno médio pré-aquecido até dourar. Desenforme e se quiser, polvilhe com açúcar de confeiteiro.